鱼片怎么红烧好吃？
鱼肉是最接近人体的肉类，含有丰富蛋白质的同时，其脂肪多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。而且由于鱼本身富含钠元素，烹调时再加点调料，就能生成有益于心脏的健康物质——亚硝酸盐。 吃鱼肉对我们是有很多好处的，因此不少人都喜欢买回鲜鱼自己做着吃。但有时做出来的味道并不让人满意，可能是你少了这一步！
制作过程 第一步：处理食材 做鱼片汤、鱼丸或者红烧肉还可以，但要做出一道美味的烧鱼，首先就要把鱼处理干净，去掉鱼腮、内脏和鱼鳞，清洗干净后抹干水分备用。（注意：为了去腥，鱼腹部两侧用刀划几刀）
第二步：腌制入味 鱼处理好后，用适量盐均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右，这样能使鱼肉更加鲜嫩，还能去除部分腥味。 第三步：煎制成熟 热锅冷油，油温升高后，放入腌好的鱼，小火煎制两面金黄就可以了。
第四步：加入调料 加入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱爆香，再倒入清水或高汤，清水的量要没过鱼身，小火炖制10分钟。
第五步：大火收汁 在锅中加入适量白糖和白醋，调成大火煮3-5分钟，使汤汁浓稠明亮，就可以出锅享用了。