碳烧多春鱼怎么做好吃？
把鱼放在锅里煎一下，两面微微发黄就好（不要把鱼煎得全熟再蒸，这样鱼骨里的骨髓油脂会大量流失到锅底，鱼肉也会变老变硬） 然后把葱姜切丝，撒在刚刚煎好的多春鱼上，倒点料酒去腥，放适量生抽和老抽提色（不放盐，生抽和老抽都有咸度） 最后盖上锅盖，大火上汽后转中火，焖10分钟左右，让酱油的味道渗透到鱼的骨头里去。
在腌鱼的时候来处理配菜粉丝。 把粉丝泡软，最好是用冷水或者开水泡，不要用温水，因为高温会导致粉丝中的淀粉颗粒糊化而失去嚼劲。 然后准备葱花和香菜，我比较喜欢葱香和香菜的香味，所以没有放姜末。
时间差不多了，把鱼取出盛盘，摆上泡好的粉丝，上面再铺上姜丝、葱花和香菜。 另起锅，倒入适量花生油或豆油，烧温热后浇在葱花和香菜上，一股浓郁的香气就会扑鼻而来～
最后，再撒一点白芝麻就更加美了！ 大功告成！ 趁热吃！ 外酥里嫩，鲜咸适中，香味扑鼻～ 一定要趁热吃哦！ 凉了就不好吃了～