红油做什么菜好吃？
2021年更新，这题我会！ 之前做红油的菜系以川菜火锅居多，其实红油还可以用来炒菜，比如辣炒蛤蜊、炒藕带、炒花生米，下面给大家演示用红油做的两道简单又美味的下饭菜。
【第一餐】 用料简单，调料丰富，香辣可口，米饭杀手~ 一盘米饭，一盘菜，美味又简单 【第二餐】 用料更简单，两勺红油，香醇四溢 咸鸭蛋蛋黄的颜色和红油真是天生一对，配着白米饭吃超级下饭 这两道菜用的是辣椒油，做法如下（划重点）： 辣椒油的做法： 准备两个碗，一个装辣椒面，一个装白芝麻； 烧一锅热油（油温大概五成热左右）浇到装有辣椒面的碗里激出香味儿； 等油温再次升起来，再浇一次热油，同时撒入葱花、香菜、蒜末、盐增加香味，最后淋上生抽调色就可以啦～ 好啦，今天的分享就到这里咯～ 如果您也喜欢这篇文章，请点赞让我知道哟～您的每一个赞都是对创作者最大的鼓励～
原料：
菜籽油1000克、干辣椒250克、八角25克、桂皮20克、山奈15克、小茴香15克、草果10克、白扣10克、肉蔻5克、香叶5克、排草5克、丁香3克、紫草15克。
制法：
1、 将菜籽油倒入锅内，烧至四成热，放入八角、桂皮、山奈、小茴香、草果、白扣、肉蔻、香叶、排草、丁香、紫草，用小火熬制约20分钟，离火浸泡8小时，捞出料渣不用。
2、 锅内放入干辣椒，继续用小火煸炒约5分钟，将辣椒捞出，放入熬好的油中浸泡约20分钟，即可使用。
特点：
色泽红亮，麻辣味浓。
应用：
主要用于鱼、肉、鸡、鸭等荤料以及一些蔬菜的凉拌菜，如：红油鸡块、拌时蔬等。
注：
1、 干辣椒的用量视口味而定，也可选用红辣王或朝天红椒，味更浓；
2、 剁椒辣椒酱也可直接泡入油中，口味极好，如：剁椒鱼头等菜肴即是使用此油制作的。
