磨菇怎么炒好吃？
蘑菇又叫洋菇，在西方国家被称为“上帝的食物”。 它味道鲜美、营养丰富，富含人体必需的氨基酸和多种维生素；还含有多种糖类和多糖聚糖类物质，是天然的植物蛋白，素有“植物肉”之称。 我国栽培的蘑菇种类较多，最常见的有双孢蘑菇（也叫香菇）、草菇、平菇、杏鲍菇等。 这些蘑菇中，最常见的是双孢蘑菇，简称“蘑菇”或“洋蘑菇”，在我国各地都有栽培。 它的味道鲜美，而且价格不贵，是我国产量最大的菌类蔬菜之一了！ 我最喜欢的一种做法是：蚝油蘑菇。
【蚝油蘑菇】 所需食材：蘑菇250克、大蒜3瓣、小米辣适量。调味料：蚝油15毫升、生抽10毫升。
第一步：做这道菜需要准备的材料很简单，只需要准备新鲜蘑菇250g，蒜3-4瓣，小米椒2个就够了。再切点儿葱花。 如果不喜欢吃辣，也可以不用放小米辣。
第二步：锅中倒入适量清水，大火烧开，把新鲜蘑菇放进去焯一下水，大约半分钟左右，捞出沥水后装盆备用。
第三步：炒锅洗净烧烫，放入少许植物油滑锅后倒出，再放入少许冷油，然后放入切好的蒜末和小米辣椒圈，小火慢慢炒出香味来。
第四步：接着我们往锅里放入15ml左右的蚝油，10ml左右的生抽，用勺子搅匀后盛出备用。
第五步：把焯水后的蘑菇放进锅里翻拌均匀，让每一朵蘑菇上都裹上一层酱汁就可以出锅了。
第六步：撒上一点儿葱花点缀增香，一道鲜香美味的蚝油蘑菇就做好了！
小贴士：
1. 因为蘑菇比较吸油，所以炒这道菜的时候一定要少放油，否则做出来的菜就会很油腻。我一般就是放一勺底油的量。
2. 喜欢喝一点汤的朋友们可以在煮蘑菇的时候多煮一会儿，这样就能做出一碗鲜美的蘑菇汤了~