蒸白茶好吃吗？
好问题，对于会喝的人，白毫银针和白牡丹是最好的饮品之一。 用新鲜的茶叶制成的新鲜的茶汤，在口感上是最接近自然本味的。但很多人其实不喜欢太“鲜”的味道 于是有了炒青绿茶--经过高温杀青，茶叶中的芳香物质部分被氧化，形成了绿茶特有的香味； 也有了发酵程度不同的红茶--在茶叶中导入乳酸细菌等微生物，利用其酶促作用，使儿茶素类等可溶性物质形成红茶特有的色、香、味。 但还有一类茶，它既不炒也不发酵，保持了茶叶最原本的味道--就是白茶。
新加工的白茶有一股独有的“青草香”；陈放三年的白茶有股独特的“粽叶香”；存放六年的白茶伴有“药材香”；而十年以上的老白茶则有让人沉醉的“枣香”或“果香”（如桂圆）..... 这是因为制作白茶的工艺简单，只在采摘后，去除杂质和水分晒干即可。少了高温杀青或者发酵的过程，茶叶的内质得以最大程度保留，因此冲泡出来的茶汤有着最天然的色彩，也保留了茶叶里的原始花香与甜味。 有人说过：“白毫银针，喝着像春天；白牡丹，喝着像夏天；老白茶，喝着像秋天；普洱生普，喝着像冬天。”
这样形容可能更贴切一些吧，毕竟不同季节的茶树，生长的环境不同，所蕴含的气味也是有区别的。当然，如果放入杯中，慢慢酝酿，不同的季节也在杯中渐次呈现。 除了直接冲泡，你可以试试蒸白茶。把茶叶放入专用的蒸炉内，用蒸汽蒸茶！ 你能体验到从干茶到湿茶的神奇变化：干燥的茶叶在水中舒展、绽放、释放内含物……这个过程十分治愈人心。 我尝试过蒸银针，也试过蒸牡丹。个人建议，如果喜欢浓郁一点的，可以多蒸一点时间；如果喜欢清淡一点的，可以适当少蒸一会。
总之，这是一个非常有趣又值得一试的做法~