我奶奶做的米糊最好喝，她做的米糊不是用粥做出来的，而是把大米浸泡一夜后，连水带米一起下锅煮开，然后改小火慢慢熬，熬到比较粘稠的时候，就盛出来一碗，放凉后，表面会结一层薄薄的米油（应该是脂肪），喝起来又香又滑，像婴儿的润肤露一样滋润。
我老婆非常爱喝，但我总觉得味道太单一，于是我用豆浆机打成了米浆，加了白糖调一下味。但不管是打出来的米浆，还是我爸用石磨磨出来的米粉，都没办法做到和奶奶做的米糊一样好喝。
后来我想了一个办法，用砂锅重做一次，果然回到了童年时代的味道。 先用砂锅煮一次，和用电饭煲一样煮饭，但要特别注意，不要完全煮开，因为后面还要打米糊。
然后把饭捞出来放凉，注意别沾锅底。
把放凉的米饭重新放入锅里，盖上盖子小火煮开，这时候可以加点糖进去，继续小火焖着。
等到锅里的水基本被收干，米也完全泡发了，就可以准备打米糊了。 我一般是直接打成米浆，然后用微波炉加热几分钟，让糖充分融化，这样更入味一点。 其实这个做法和南方的粥很像，只不过把粥的水放干，变成了米糊。 但我觉得它比粥更好喝。
束钰双优质答主做包子、馒头的时候，如果面发得稍稍有些过头了，再揉到一起做花卷或者包子，有些口感和颜色都会受到影响，但是做成发面饼真的是最好吃的发面饼。同样适用那些面发的不够的，加一些泡打粉，包个包子，口感不好，做饼是真的棒。
发面糊了的米面掺和在一起。把发面饼的火开稍微大一点，烙出来后，特别的暄腾，然后把做好的发面饼上面，放上适量的五花肉，香啧啧的。
包一个包子的模样，然后收口朝下，放在平底锅里面，煎到八成熟的时候，加些热水在里面，盖上盖子再焖5分钟，然后把汤汁收干，一个馅饼就做好了，这馅饼的味道和包子的味道是一样的，而且不用煮，直接平底锅里面煎就可以。想怎样调馅就怎样调馅，完全OK。
其实发了的米面做菜馅的发面饼味道都很好，肉馅、素馅都可以的，我做了几次馅饼，个人感觉最喜欢猪肉大葱的馅饼。猪肉用那种肥瘦间隔的五花肉，味道最佳。猪肉馅加点盐、生抽、葱姜水调入肉馅里面，把馅料一点点搅散，然后再调入一点香油，搅匀就可以了。
发了的米面怎样做，其实还有烙饼卷馅的、包包子、包饺子等等用法都完全OK，做饼是最简单，又不用到处搬动。发了的米面的面团最好发到比平时包包子、馒头稍微发的稍微过一点儿，这样做出来的饼才会特别暄。做的馅饼和菜包是一样的，只是把包子的嘴封好，稍微压扁一些而已。发的米和发面饼是一样的做法，就是发米面的面饼没有加碱。
