如何腌制梅子更好吃？
在南方生活过几年的山西人表示，这题我会！ 每年立夏那会儿，我家后院会挂起一串腌梅子。 用山西话讲就是：咸得美（二声）滴很！ 配着绿豆汤喝，美得很呐~ 先说原料：青梅、白醋、盐。 现在不是吃梅子的时候，但是买些青梅来腌制，味道也是极好的。 我比较喜欢偏酸口的，所以会在泡的时候放点绿茶进去一起煮，颜色会更漂亮，而且茶叶里有维生素C和E，具有抗氧化作用，可以让梅子的保质期更长一些。 但是切记不要使用铁锅煮哦，会产生化学反应的。 接着说做法：清洗-晾干-加盐腌制-密封罐中保存。 选新鲜、个头均匀、果顶饱满的青梅进行制作。 清洗干净表面泥土，自然风干2天。 表面水分完全烘干了，撒上粗盐，一层青梅一层盐，最上面用重物压住，保证盐水浸泡。 一周后就可以看到盐水变成了亮晶晶的样子啦~ 这样的效果才是最佳状态呢。
最后，把腌制好的梅子移入干净的容器内，倒入白醋，醋要没过梅子，这样才可以保持酸甜爽脆的口感哦。 最后，就大功告成啦～ 吃的时候直接取出，口感最好了~