冰豆芽凉菜怎么做好吃？
冰豆芽是特色，也是店名的由来，这个做法在东北特别受欢迎，也叫雪里红，其实用雪来埋着豆子，是最简单且最有效的方法之一。我试过多种方法，最终选了这个方法，因为最简单，最靠谱！ 【准备食材】：黄豆、水、盐。
1.用清水把黄豆淘洗干净，然后放在盆里浸泡3-4个小时（夏季浸泡一个小时），直到用手一捻豆子就碎，算是泡好了，如果担心有沙子，可以过一遍筛子。
2.接下来就是最关键的一步了，用锅煮，锅中不能放水，只能放豆子，点火加热，沸腾后开始计时，5分钟后关火让豆子焖着，千万不要把锅盖掀开啊！！！这步很重要哦~ 等10多秒后，把盖子掀开，看到表面有很多气泡翻腾起来就可以了，这样能去除豆腥味（这一步叫“二沸”，也有地方称为“滚开水”“烧开水”）。 注意：全程都不能加水！！！否则就前功尽弃了。 这时的豆子已经熟了，但是吃起来很硬，味道也不对。 接下来一步很关键——点凉水。往锅里倒入少许凉水，以刚刚没过锅底为好，再次沸腾后就立刻关火，盖上盖子，让豆芽在凉水中浸泡半小时，这步目的是让豆子充分吸收水分，变嫩变脆。
3.最后，把处理好的豆子捞出来，沥干水后放入冰箱冷冻3小时即可食用。 注意：冷冻不是冷藏，温度太低会让豆子冻坏。 我是晚上把豆子煮熟放进冰箱的，第二天早上起来就已经变成冰的了，爽极了～