鱼肉怎么冻好吃？
分享3种鱼的冷冻方法，分别适用于鱼汤、烤鱼和鱼片，简单易学，快速高效，赶紧学起来~ 首先准备一个平底锅，锅底铺上锡纸防粘。然后把处理干净的鱼放在锅中，用最小火的低温慢烤，使水分慢慢蒸发掉，鱼肉中的水分越来越少，鱼会慢慢变成干的状态，这个过程大概会持续2-3个小时，直至把鱼完全烤干。 注意在烘烤的过程中，千万不要打开锅盖或者开锅翻面，否则容易变质。等完全烤干后，把烤好的鱼放到容器中，封上盖子，放入冰箱冷冻起来。 用这个方法来制作鱼罐头是非常好用的，你可以一次性多做些，储存起来慢慢吃，吃的时候拿出来加热一下即可。
除了上述的烤箱法之外，我们还可以利用高压锅的密封性更好的特点，来制作鱼罐头。具体的方法也是一样的，先把鱼处理干净后，放入锅中，盖上盖子，小火煎至两面金黄后，加入调味料继续焖煮。 最后煮至汤汁快收干的时候，关火让食物冷却至室温，然后装入干净的瓶子，放入冰箱冷冻保存。 用高压锅制作的鱼罐头，可以保存6个月以上。你不用担心口感的问题，经过高温高压的作用，鱼肉中的营养成分已经被充分锁在了里面，即使经过冷冻再解冻，营养流失也非常有限。而且用高压锅制成的鱼罐头，味道一点不比新鲜时差。
如果一次性做的过多，也可以风干后再进行腌制，最后做成咸鱼干保存。风干的步骤其实是很重要的，如果没有处理好，导致后期腌制的口味过重，就会前功尽弃了。 首先把处理干净的鱼用清水冲洗干净，沥干水后均匀涂抹上食盐，放置在通风阴凉处风干5天左右（每天翻动一次）。 注意不要直接暴露在阳光下暴晒，不然容易导致蛋白质变性，影响最终的口感。等到鱼肉的风干程度达到7成左右，就可以开始下一步操作了。