在天津吃了20多年的老店，前几天又去了一次，现在改名了，但是还是那个味道呀！ 早上去早了没有座位，等的时间比较久，不过还好可以排队。
点了两笼包子和两碟小菜，美极豆腐和炸花生米，一共16块钱，包子皮薄薄的一层皮，非常筋道，我最喜欢这种有嚼劲的包子，咬一口会有爆浆的感觉，就是流汤很多，最好蘸着醋吃，很美味哦~
还有这道锅巴菜，一定要早点去啊，下午去的话基本就没了，这家的锅巴菜是装在一个圆筒形的容器里，倒出来的时候就像冒烟一样，非常好看，拌着吃很好吃，软嫩入味儿，不过我喜欢多放酱少放盐，味道更重一些～ 这家的鸡蛋果子也是一绝，外面酥脆，里面软软糯糯，鸡蛋味儿特别香，好次~
穆能娟优质答主锅巴菜在天津也叫卫红萝卜米汤锅巴菜，简称"卫红锅巴菜（或卫红锅巴）"。清甜的红萝卜缨儿，加熬得浓稠似蜜的绿豆汁儿，在锅内翻锅儿两下装碗，再浇上米汤，撒上锅巴，一两样辣椒油、芝麻酱、腐乳等调料一加，就是一碗色香味俱全的天津独有美食，绝对让人吃上一回就忘不了，特别是炎热的夏季，更是清凉消暑，非常可口！
锅巴菜是用绿豆和小米分别煮成糊状后放到平底锅上烙成薄饼，再把饼掰成小块儿就成了锅巴；"卫红"是指它制作时用到的红萝卜缨儿。红萝卜缨儿要清洗干净，放到清水中煮上一会儿，然后再捞出来控干，切成细末待用。米汤是用另外一锅小米和适量白糖煮成的；绿豆汁儿是把绿豆淘洗干净用清水浸泡上两个小时以上，再放到搅拌机里打成糊状，在锅里熬成浓汁。吃时，在锅里煸炒一下红萝卜缨儿，把熬好的绿豆汁儿倒进去搅拌一下，马上放入锅巴、调料，炒几下盛入碗中，最后再浇上几勺儿热气腾腾的米汤就做好了。
天津卫的锅巴菜历史悠久，名声在外。传说三百多年前，明朝崇祯皇帝朱由检在京都败北自缢身亡后，其女福主公主只身逃出，后来流落来到天津，在一家小饭馆当服务员打杂。公主到这家饭馆时衣食粗劣，几度闹病，有人建议烹制“红白粥”（即红小豆和小米加在一起煮成的粥），以调养身体。公主吃此粥后，觉得香甜软糯，身体渐愈。又过了一段日子，公主觉得长期吃这种粥，有些厌烦。饭铺掌柜见状，便将煮好的热粥舀在一块铁板上，晃匀晾干后揭开，其味甚香，便将此物撕碎泡进大锅里剩下的粥汁，呈给公主食用，公主觉得既比“红白粥”好吃得多，又解了馋，便十分高兴，连声夸赞“好吃！好吃！”后来，人们便仿效制作，烹制成用红白粥制成锅底，蘸调料吃，这就是锅巴菜（俗称泡锅底）的由来。又因为这道菜是用煮红萝卜缨子的水炒制成的，用当地话讲就是“卫红萝卜米汤锅巴菜”，简称卫红锅巴菜。
据说，大文学家、美食家丰子恺先生曾赋诗赞扬锅巴菜，“看她登案若飞霜，趁热吃来味道香。更有刀窝红萝卜，解馋还助有余粮”。锅巴菜，既是风味小吃，又营养丰富，味道别具一格，难怪清末以来，天津卫的人们津津乐道，餐餐必吃，而且在民间不断流传，享誉至今。
锅巴菜就煎饼馃子、杠子火烧之类的面食，都是普通且经济实惠的早餐，在天津市内一般的小摊上就能吃到。据我所知，要吃地道的锅巴菜，可以去蓟县，蓟州三江饼子铺，锅巴菜杠子火腿肉肠卷，杠子火腿肠饼子，锅巴菜火腿肠饼子，这家饼子铺是一家连锁的饼子店，锅巴菜杠子火腿肉肠卷也很受消费者们的喜爱。
