怎么盐祘好吃？
首先，要选的蒜是新鲜的蒜（就是刚收过来的），然后，要选表面完整、个头大、颜色淡紫的蒜（太嫩和太老的都不好吃）；
其次在腌制的时候，不要全部放进去，要分批放（因为放多了会坏掉）；
最后用重物的办法来挤压出水分，一定要挤得干一些，不然会烂掉。 我是南方人，所以我们是用缸来腌的，你可以找一个口比较大的瓶子之类的容器，确保能放得下大蒜，然后把大蒜放进去，一层层铺上盐，最上面压上重物，等到第二天就基本上能把水份给挤出来了。 一天两遍，一遍遍仔细揉搓，让盐水充分进入到里面去，然后再盖上盖子闷几天（时间不要太久，久了容易烂），之后就可以拿出来吃了！ 吃的时候把表面的盐水滤掉，用清水冲洗一下，然后晾干或是擦干水分，这样吃起来咸度刚好，很脆爽！ 我家是用缸来腌制的，可以装很多，每次做都够一家人吃上一个冬天了。 用这个方法做出来的蒜特别好吃，又香又辣，非常可口。