个人觉得在衡阳吃东安鸡最好吃，我是在湖南读的大学，大学旁边有个小馆子，价格很便宜，味道很不错，不知道现在是不是还在那里开 ，那个店没有招牌，很小，只有几张桌子，老板和老板娘都非常热情，听说他们两个人做东安鸡已经做了几十年了，店里的东安鸡是按重量卖的，一斤一两左右吧，配菜有土豆片和酸萝卜，非常下饭，一个学生去吃的话，可能不够，我一个人去大概可以吃两碗饭。
后来毕业了回到邵阳，也有过几年没吃，去年回去以后，在邵阳市区转了一圈，想重温一下味道，可是都找不到了，网上搜到一个地方好像可以做东安肉饼炒年糕，但是去了之后却发现关门了，据说因为生意不好做，所以不做这道菜了，真的挺可惜的，我觉得能吃到正宗的东安鸡的地方应该就只有衡阳那个不知名的小馆子和邵阳市区的巷子里了吧！
宿秀霞优质答主东安鸡产于湖南东安县，早在1915年就与贵州的“茅台酒”一起在巴尔的摩万国博览会上荣获金质奖章。东安鸡以当年生嫩母鸡为主料，配以鲜辣椒、生姜、葱、蒜等辅料烹制而成。
东安鸡所用的鸡，为当年生当年宰杀的母鸡，最好是东安县火市乡的“乌皮白玉块脚爪子”的良种土鸡。这种鸡生长在山坡深林中，以昆虫、蚯蚓、草籽、溪水中的石虾、螺蛳、泥鳅等为食，肉质肥壮鲜嫩。制作东安鸡用的辅佐配料，主要是当地的土榨花生油、鲜紫苏、鲜红辣椒、生姜和葱蒜等，这些配料不仅味道鲜浓，而且香、甜、辣适度。
东安鸡的烹饪方法比较有趣，厨师将宰杀后尚未断气的生鸡放进沸油锅里“冲”一下，“冲”好后再将洗净的鸡放在鸡汤中加配料“泡”半个小时左右。“泡”好的鸡再用竹筷从鸡腹下插蒸，蒸20分钟左右，取出去筷斩块，原汤滤入大碗中加入姜末、蒜末、红椒末和少许精盐烧沸，浇在鸡肉上，撒上葱花、紫苏即成。
东安鸡成菜后，鸡肉色黄，卤汁红棕，质地酥烂，口感鲜嫩滑润，葱、姜、紫苏、辣椒香味浓烈，味道咸鲜微辣，非常可口。
