大茄子怎么做好吃又简单？
1、酱茄子，东北名菜。把新鲜茄子去皮切成块状，放在油锅里炸成金黄色捞出。用酱油，豆酱等熬成的汤汁放少量白糖，盐，葱花，蒜泥，花椒面，香油调好味道备用。然后把炸好的茄子上拌上准备好的调味汁即可食用了。这个菜很下饭的。
2、鱼香茄子。这个比较有名了，一般饭店都有这道菜。具体做法百度一下吧。不过个人觉得这菜太油腻了。喜欢吃鱼香的可以试试，确实很下饭！
3、红烧茄子。这个我最喜欢吃了。在东北，几乎每家都会做这道菜，很好学的一道家常菜啊。
4、地三鲜。这个菜和红烧肉，小鸡炖蘑菇一起被称为东北三大名菜哦~ 呵呵…… 这道菜也是很有名的。不过要做出地道地道的东北口味的地三鲜是很难的。因为这道菜用的土豆啊茄子啊都是北方的蔬菜，南方的出不来那种味道呢..而且东北的菜量都很大...我们三个人的量就是图中这样的...
5、糖醋茄子丁。这个也很好吃的哦～～酸甜口，很开胃的呢～～
6、烤茄子。夏天烧烤店都有卖滴～～这个菜也好吃吧，不过还是不建议多吃哈~~~吃多了容易上火呢~~~
7、茄子炒豆角 这个是我妈的拿手好菜。我妈说，她小时候家里穷，经常吃这个菜来着。。。现在她一看到茄子+豆角就特别想吃...所以她也经常给我做这个菜啦~~其实这个菜做起来很简单，就是普通炒菜的过程呗~~~~
8、茄盒子（也叫茄夹子） 我老妈说她们小的时候常常用这个当早点来吃，就是用发好的面把茄子包住，放到油锅里面去炸至两面金黄，然后浇上一勺子的肉汤，撒点小葱花就好了；现在偶尔也会做做看，感觉还不错耶^^
9、蒜蓉蒸茄条/金针菇 挺简单的，把金菇和茄子切小块后铺到盘子底，撒上剁碎的蒜末，倒适量的味极鲜酱油，一点水淀粉勾芡，上锅大火蒸个十来分钟就行了，最后可以再淋点生抽或豉油上去会更香一些～～