新鲜鸭子怎么烧好吃？
我老爸做的鸭块焖芋艿很好吃，每年立秋那天他都会做给我吃。 老爸从年轻时就热爱下厨做饭，他做出来的菜肴都非常美味而且有他的特色。 记得读高中那会，每次周末回家，餐桌上肯定有一盘油而不腻、酥而不烂的酱排骨；冬天里喝一碗热气腾腾的鸡汤是再幸福不过的事了（先骂自己一句，为啥把好吃的都忘了）…… 后来学了烹饪，进了酒店，做了一段时间的厨师。出来之后又进了一家外企做食品安全和检测工作，因此学习了更多关于烹调的知识以及如何控制食物的安全隐患。
虽然老爸已经去世多年，但我依然记忆犹新他做饭时的场景，厨房里满满都是他做菜时使用的配料。他不喜欢用什么鸡精、味精之类的添加剂。他说只要食材新鲜，用料简单，用盐、葱花、蒜泥、酱油、醋这些常规的调料就能做好佳肴。 鸭块焖芋艿就是用简单的调料和新鲜的食材做出一道味道鲜美的菜肴。
原料：鸭肉半只、芋头100克左右。
辅料：生抽2汤匙、老抽少许、料酒1汤匙、白砂糖适量、香叶3片、八角1个、桂皮1段、葱结1段、姜1大块。
做法： 1.将鸭肉切成适口的块状，用清水冲洗干净。芋头削去外皮，清洗干净后切成滚刀小块。
2.锅中放入适量的水，下入鸭块，加入2汤匙生抽、1汤匙料酒，烧开后将浮沫撇掉，然后将鸭肉捞起控干。
3.另起锅，加入适量的油，爆香葱姜蒜和香料，然后下入鸭块快速爆炒。
4.将炒干的鸭块倒入高压锅中，同时调入适量的糖和老抽，压30分钟左右。（喜欢软烂一点的多压一会）
5.在鸭块进入高压锅的时候，可以处理一下芋艿。锅中放入清水，投入芋艿块，加少许盐，煮至芋艿块软熟即可。
6.取出鸭块，盛入盘中，撒上葱花和适量白砂糖，美味即成。