野生小鲈鱼怎么做好吃？
首先，这个鲈鱼肯定是野生的，因为现在家养的淡水鲈鱼基本已经没有了，市场上都是海水养殖的鲈鱼。 其次，从颜色和体型上判断，这是湖鲤，而不是河鲤，两者的口感很不一样。 最后，从烹饪方式上判断，这是一道荤菜而不是素菜。 综上，可以断言这道菜是湖南常德或者湖北宜昌一带的蒸腊鱼。
做法很简单，就是把处理干净的湖鲤用食盐腌制半天（鱼肚内塞入姜、蒜、辣椒去腥增香）然后摆盘放到蒸笼里隔水蒸8分钟左右就可以了。 做好的腊鱼颜色橙黄半透明，鱼肉嫩而有弹性，伴有姜、蒜的特殊香味，而且比较辣，因为是咸腌的所以不用额外放盐了。
我小时候过年才能吃上这一道菜，当时觉得非常美味，后来出去读书工作就一直没吃过了。前两年回常德老家，又吃到这道美食，不过这次是用高压锅蒸的，时间明显比过去缩短了很多，味道也感觉没以前好了…… 后来来深圳，我在南山书城附近的一家湖南土菜馆里重新见到了这道菜，居然还点了它……