白汤龙虾怎么烧好吃？
这个得说到湖北小龙虾的吃法了，在我们那里一般的小饭馆里面，都是水煮、香辣或者红烧的，水煮一般就是清水煮好之后加青芥辣酱和蒜泥吃，香辣的就是做香辣小龙虾的方法，把麻辣味做出来就好了，最特色的要数烧椒（就是把青椒放火烧一边，做成青色的软软的辣椒）拌虾球，用烧熟的青辣椒、大蒜粒一起和虾球拌匀了吃。
但是这样烧出来的味道有点太单一了，我是在武汉读的大学，当时我们寝室有个潜江人（潜江是小龙虾最早的产地之一），他经常回来看着学校旁边一个烧烤摊子上有人点白灼小龙虾，于是学了做法给我们，虽然简单，但确实味道不错，后来我自己做也总是有效果很好的。 首先把小龙虾洗干净，冷水下锅，放姜葱干辣椒去腥，小火煮15分钟左右（时间不要太久，不然肉质会变老）然后出锅过凉水冲洗干净，同时处理一下汤汁，干锅或者平底锅不放油烧热，放花椒干辣椒小火煸香，再加入适量生抽、香醋、糖调成酱汁待用。小龙虾趁热去掉虾线（背部有一条黑线的那头），部分虾壳可能比较难剥，可以用剪刀从尾巴处剪开，轻轻拉起壳，就可以看到粉嫩嫩的虾肉了...
最后把事先调好的酱汁倒进锅里，放进小龙虾烧沸就可以了，喜欢吃麻一点的重口味的可以放少量火锅底料。 这是在武汉时候和室友一起做的，那会儿穷，买的是冻小龙虾，所以做出来的颜色不太好看，不过味道是真的棒！