涂层蛋糕有什么作用?
涂层在蛋糕装饰中最主要的作用就是防潮,让蛋糕可以保存更长的时间,而且不直接接触蛋糕的奶油,所以也会更卫生。另外涂层也起到了打底和装饰的作用,有透明和白色的,透明的更自然,白色的看上去更加有层次感。如果是裱花蛋糕,透明的涂层看上去会更自然和美观一些。涂层在一些大型超市和蛋糕店的冷柜中都会有出售,上面会有网格方格的标注,这样在用量上比较好把控,10厘米蛋糕一般是一层格就行,大尺寸蛋糕可以盖两层或者加厚涂。
使用涂层要注意把涂层在常温下软化好了再用,如果是刚从冰箱拿出来,比较硬在蛋糕上不容易展开。把软化好的涂层撕开包装纸,从蛋糕的三分之一的位置开始,按压一边一边铺展开去覆盖整个蛋糕。用抹刀把蛋糕底部边缘多出的涂层刮掉,或者贴紧蛋糕底部边缘。这样涂层就装饰好啦。如果要在涂层上再装饰裱花,要注意在涂层上放一些糖珠或者饼干碎颗粒,然后在用奶油裱花装饰在涂层上,否则奶油霜等装饰物不容易粘在涂层上。