怎么煮凉粉好吃？
我是很喜欢吃凉粉的，所以也做过好几次，每次做出来的味道都还很不错，所以我还是比较有发言权的。 首先我们需要做准备的材料就是凉粉、葱花、香菜、泡菜（可以用自己腌的咸菜或者泡酸菜）、花生米（可以不放）、熟芝麻以及油辣子（辣椒面+植物油加热后放凉即可）等等。这里要注意的是因为凉粉本身是冷食，所以水一定要多放一点，这样吃起来才会比较软滑。
【制作方法】
1.在锅内倒入清水煮开以后把凉粉倒进去煮熟直到凉粉变得透明且柔软就可以捞出来了。 2.然后往里面撒入适量食盐和酱油搅匀了使凉粉入味，这时候如果感觉味道不够的话还可以再蘸点佐料吃。
3.把切好的葱花、香菜末以及泡菜放在盘子里备用。 4.在碗中倒入生抽、醋、白糖搅拌成调料汁。
5.最后一步就是把调好的调料浇到做好的凉粉上面，撒上葱花、香菜以及花生碎，爱吃辣的亲还可以放些油辣子。一道美味可口、色泽鲜艳、营养丰富的凉拌凉粉就做好啦～
凉粉好吃的关键是卤子，这个卤子是万能的凉菜卤子哦，任何的凉菜都可以蘸这卤子吃。比如凉皮、凉粉、凉拌土豆丝、凉拌黄瓜都可以蘸这卤子吃。
1、把锅烧干，锅烧热之后倒入一点油，再倒入所有的辣椒面，用小火慢慢的炒。边炒边用勺子翻动辣椒面，防止糊锅。
2、炒到辣椒面变红亮的颜色，把火熄灭，盛到小盆里晾凉。
3、准备一个盆，把晾凉的辣椒油倒入盆里，再倒入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、盐搅拌均匀就做好了。
煮凉粉：
1、准备一斤大米，洗净控干水分，然后倒入破壁机里加入1500毫升水，选择五谷豆浆功能，煮熟之后控出淀粉水，剩下的残渣扔掉。
2、淀粉糊放凉之后倒入容器里，然后蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，放到温暖的地方，大概2-3个小时就凝固成型了。
3、把凝固的凉粉切成小方块，再放入加了冰块的凉水盆里泡着。
做好的凉粉蘸着凉菜卤子就可以吃，又酸又辣又鲜还特别过瘾，真好吃！
