1.将香椿清洗干净，切成小段备用 （洗香椿时有窍门，你学会了吗）
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少量的食盐调匀 3.锅中加入适量的油，烧热后倒入蛋液翻炒至定型
4.加入切好的香椿、少许的盐快速翻炒均匀出锅。 这样一道美味又简单的香椿炒蛋就做好了，你喜欢吗？
【小提示】
1.香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此食用之前最好用开水焯烫一下，这样就可以有效去除其中的有害物质。
2.用盐水浸泡香椿也有作用，这是因为硝酸盐和亚硝酸盐都可以溶解在盐水里，所以用盐水泡香椿可以有效的清除里面的硝酸盐和亚硝酸盐。
从章扬优质答主春寒料峭，是人体抵抗力相对薄弱的季节。此时稍有不慎，细菌、病毒便会趁虚而入，引起感冒、肺炎以及肝炎等各种疾病发生。因此，春季应讲究科学饮食，注重养阳护肝。
中医理论中“五行”学说认为：五行与五脏相对应，肝属木，木喜条达而恶抑郁，喜疏泄而恶过伐，喜条达而不喜拘急。因此饮食上要注重疏肝理气，清热和胃。同时，春季又是肝火高旺的季节，而肝主目，因此易出现视力下降现象。中医理论还认为“诸病于气，气Courages惊、恐、思、忧、喜”，也就是说内伤七情皆可影响或损伤肝脏而致病。故春季饮食应顺肝之性，助阳护肝，养血健脾。
春季气候冷暖不一，乍暖还寒，是疾病多发季节。人体要适当增加营养，摄取优质蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。如瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品、海带等有利于提高人体抗寒能力。春季细菌亦开始繁殖活动。可用一些有杀菌作用的生姜、葱、蒜、韭菜、防风、茴香、花椒、大料等做调味品，以预防各种疾病发生。另外，春季是肝脏功能最旺盛的季节。在五行中肝属木，木克土，故肝脏功能过盛就会抑止脾胃功能。所以春季饮食还应适当少吃酸味食物，以防肝之过旺。另外，如生萝卜、柚子、槟榔、生甘蔗，则有消脾阳作用，更应少吃，以防肝脾两伤。
中医理论还认为，春季应肝，肝木通胆，开窍于目，其华在筋。故应多食芹菜、菠菜、养麦胚芽以及动物肝肾、胡桃肉等壮筋明目食物，以保肝明目健体。
在应季蔬菜中，小白菜是人们最常吃的，不仅味道鲜美，而且营养价值高。小白菜有补肝养身、消肿利尿、解毒排脓、清热除烦等功效。在肝炎及水肿患者，或是饮酒过量、皮肤生疮疖的人身上多有体现。
白菜有“百菜之王”的美誉，含有丰富的微量元素、维生素，经常吃新鲜白菜，对希望瘦身的人非常有益，也能帮助消化。中医认为白菜有通肠忘忧、清血止咳的功效。但是由于白菜性寒，胃弱的人应少食用。
菠菜有润燥养肝、利五脏通血脉、止渴润肠等功效，经常食用对肝不好、记忆力有所下降的人群有益。
生菜为莴苣的幼苗。中医认为生菜味甘、苦，性微寒，能滋阴润燥、止咳、通便利尿。经常食用生菜对肝火旺盛的人有好处。
