素鸡烧肉怎么做好吃？
一、准备材料 素鸡200g，五花肉150g，生姜4片，生抽3汤匙，老抽1茶匙，冰糖8粒左右 小葱适量 二、制作过程 1.准备好食材后，将素鸡和五花肉都切成厚片待用； 2.起锅热油，下入姜片煸炒出香味后放入五花肉开始翻炒，炒至五花肉颜色微黄并且出油时加入料酒、生抽继续翻炒均匀； 3.待五花肉微微焦黄的时候倒入小半碗开水，然后盖上盖子煮上两分钟； 4.打开锅盖，将切好的素鸡倒进去翻炒均匀； 5.再加入老抽和冰糖继续翻炒，使五花肉的表面均匀的上色； 6.接着往锅里加入适量的热水，要没过所有的食材为宜，大火烧开，然后转为中小火慢炖； 7.炖煮大约20分钟左右，汤汁差不多就收得差不多了，这时可以尝下味道，如果味道不足的话可以适当再加点儿盐调味，最后撒上适量的葱花就可以出锅装盘了！ 三、烹饪小技巧 如何挑选一块好的素鸡呢？
下面我来说说自己挑选素鸡的小窍门吧（因为我平常很少买素鸡所以都是别人给我推荐）： 1.看外观： 看色泽，正常的素鸡呈淡黄色或浅褐色的，如果有发黑的现象最好不要购买；其次看形状，质量稍好一些的素鸡一般较扁平且边缘较薄，而劣质素鸡则相反，边角处较厚而且有凸起的褶皱感，这样的素鸡很容易破相，在烹饪过程中也容易碎掉；再者就是看切口，优质素鸡的切面平整干净没有杂质，而劣质的素鸡切口往往比较粗糙甚至会出现黑点或者霉斑。 2.闻气味： 用鼻子闻一闻素鸡的气味，正常情况下的素鸡是没有异味的，反而会有淡淡的豆香味，如果发现素鸡有明显的酸味则证明该素鸡已经变质了。 3.摸手感： 用手摸一下素鸡表面的质地，如果是正规厂家生产的合格产品，其表面应该光滑细腻，不会有明显凹凸不平的感觉，反之则为劣质品。另外还可以捏一下看看弹性如何，通常质地比较好的素鸡弹性会比较好不容易断，而质地差的素鸡则会容易断。