炖排骨汤能喝吗？
在所有的肉类当中，猪排骨的汞含量是最低的，在40道美食中高居榜首；而经过40分钟的炖煮，其汞含量可降低66.7%，比生排骨要安全得多。因此，在汞污染地区，如果一定要吃鱼或猪排骨的话，最好吃煮熟的，不要吃生吃或油炸的。当然，在我国大多数地区，生吃猪排骨还是没有问题的。
猪排骨虽好，也不要天天吃，每周最好不要超过4次；同时，最好搭配一些富含维生素C的食物，如猕猴桃、青椒等，这样可以拮抗汞的毒性。对于一些经济条件不好、营养状况差的人群，在吃猪排骨汤的时候，最好将猪排骨与猪瘦肉放在一起炖，这样既提高了猪排骨的营养价值，也降低了猪排骨的汞含量，真是一举两得。