这个我可有经验了，以前在饭店上班，经理特别喜欢吃白莲汤，每天一大早让买一斤回来做汤，卖完之后再赶早去买。他做的方法比较简单，就是清水煮，加点火腿丝和葱花，再打个鸡蛋进去，等蛋花漂浮起来就可以喝了。我做给他喝过几次，确实还不错。
后来自己买了汤锅以后也做过几回，我发现用砂锅来熬汤真的是很赞的。因为我家离西湖很近，所以我有时候会拿鲜藕去打边炉（广东人称之为“煲仔饭”），鲜藕+瘦肉+白莲+生姜片一起放个半小时左右就能吃了，又香又嫩，比用高压锅煮出来的有味道多了。 对了，我在杭州吃过一家叫“钱潮”的店，里面卖的小笼包和蒸饺还挺好吃的，里面会用拌好的肉馅+榨菜末+葱花+辣椒酱作为馅料，一口咬下去就很有味了~
回到正题，一般我不单吃白莲的，我会把它放进去烧鱼头或者鱼骨，加一点豆腐或者冻豆腐一起炖，那个味道才棒呢！如果不喜欢太甜的可以少放点糖哦~~ 我以前还会把莲蓬一整个煮了吃，其实是可以吃的，不过味道真的很一般，莲子里面的莲子芯倒是有点味道。
伍丝淼优质答主虾仁烩白莲：
猪油25克，水发白莲80克，虾仁150克，酱油5克，精盐5克，味精2克，干红辣椒丝5克，葱丝5克，姜末5克，湿淀粉25克，鸡汤750克。制作将虾仁洗净，放入碗内，加精盐0.5克、味精0.5克、蛋清1只、湿淀粉20克抓匀上浆。用另一碗放入鸡汤50克、味精1.5克、精盐25克、酱油20克、湿淀粉5克兑成卤汁。炒锅洗净置旺火上。下猪油烧热，放虾仁划散至八成熟捞起。原锅去余油，入辣椒丝、葱丝、姜末煸香，加鸡汤烧沸后捞去渣，下白莲、虾仁烧2分钟，淋上卤汁翻炒几下即成。
莲子百合瘦肉汤：
猪瘦肉100克、莲子50克、鲜百合40克、盐1克、姜5克、清水适量 将瘦肉洗净切成薄片，百合洗净，莲子洗净去皮(莲子泡发半天)，姜切片。将所有材料一起放进汤锅里，加入适量清水。汤沸腾后舀出浮沫，加盐调味之后转小火继续炖40分钟左右。
西米莲子羹：
西米100克、莲子150克 调料：白砂糖30克 1.将西米用冷水浸软，莲子(莲子去芯)用温水浸泡2小时2.将莲子放入加水的锅中煮1小时，至莲子熟透时加入西米，再煮20分钟，至西米无白芯，加入白糖调味即成。
