萝卜炒粉怎么炒好吃？
这个菜，是东北和关外的家常菜，我从小吃到大，记忆中奶奶做的最好吃，所以一直认为奶奶最厉害。 但我后来走南闯北，发现各地做法不同，东北有的不放肉，关内有的放肉丝或者排骨。 我做这道菜的原则是，不放肉也可以，放肉更好吃！ 所以我就用这两种方法，做过无数次，发现不管用什么肉，什么蔬菜，放点豆瓣酱总能让这道菜增色不少，所以这就是我最终确定的配方。 这个菜，除了粉条需要提前浸泡，其他的非常简单。
【材料】粉条（干）180g、青萝卜1根、葱白2根、植物油适量、五香粉1茶匙、花雕酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽少许、豆瓣酱1.5汤匙 【制作】 步骤一：准备材料。 注意哦，一定要买细粉条，粗粉条不好炒。
步骤二：把粉条放入锅中煮软，我用的电压力锅，调至“牛羊肉”档，启动程序，很方便。如果没有电压力锅，普通锅子也需要多煮一会，直到用筷子可以轻松夹断即可。 如果不喜欢吃太软的，可以少焖一会儿。
步骤三：煮粉条的时候来处理食材。 把青萝卜削皮，切丁。 把葱白切成末。
这里有个小插曲，很多教程会说，葱花要最后放，因为太早放会影响葱香味，但是我不这么认为，我喜欢葱香浓郁的味道，所以我一直是最后放的，并且效果不错。
如果是放肉的版本，现在应该开始切肉了。 这里我没有放肉馅，而是放的冷鲜肉块，感觉这样味道更棒！ 全部切完，就可以准备上锅炒了。
步骤四：锅中放油，烧热后，放入葱白末和豆瓣酱，小火煸炒出红油。 这一步一定要炒透，豆瓣的红油会充分释放出来，变成亮晶晶的一锅。
步骤五：倒入切好的青萝卜丁，大火翻炒均匀。
然后加入一勺花雕酒、两勺生抽、半勺老抽和一茶匙五香粉，翻拌均匀，让味道充分融合在一起。 (如果颜色浅，可以再适量加点老抽) 接着沿锅边淋入适量的水，盖上盖子，中火焖煮3-5分钟。
(加水的时候可以加入少量淀粉，这样汤汁会更浓稠一些) 时间到，打开锅盖，可以看到汤汁已经收干了。 这个时候，如果你喜欢吃脆一点的萝卜，就可以直接出锅了。但是我比较喜欢软糯一点的口感，就打算继续炖一会儿。 另外说明一下，因为家里没大米了，所以这次是用面粉蒸的馒头，配着吃。 如果不是特别饿的话，建议多蒸些馒头，毕竟这一锅可是很扛吃的~