饼折怎么炒好吃？
首先，饼一定要是刚烙好的，趁热放辣椒面。 把辣椒面、花椒粉、葱花拌匀（一定要先放辣椒面，不然会烫手）。 锅中放油，油要多一些，烧热后调成中火，放入白糖，慢慢熬糖，要不停地搅动，直到糖的颜色变成金黄，起泡，有浓烈的香甜味飘出时，立即倒入盛放辣椒面的容器里，与辣椒面混合均匀。
接着倒酱油，放一勺味精进去，搅匀备用。 这个酱很咸，不用加盐了！ 用勺子舀一勺子酱放在手心搓开，让酱均匀地分布在手心上，然后抓起一把面粉，均匀地撒在酱上，用手和着面粉将酱裹起来；最后捏紧收口，搓成圆球，放到一边待用。
锅热后倒入少许油，油热后加入肉丁，炒熟后盛出。 锅中再倒入少量油，放入葱姜末爆香，随后下入土豆条和胡萝卜丝，煸炒至软身后倒入刚才炒好的肉丁，继续大火爆炒，并沿锅边淋入少许白酒。 最后放入刚拌好的辣椒面酱，翻拌均匀就可以出锅了～