风干鸡怎么炖什么好吃？
风干鸡可以用砂锅来炖，也可以使用高压锅来炖，还可以用普通的炒锅中火慢炖。个人推荐砂锅。 制作风干鸡，最好选用土鸡来做原料。土鸡是家养鸡肉，而不是用饲料催肥的速成鸡。这种鸡由于食用天然食物，所以脂肪较少，肉质更为紧实，做风干鸡味道更好。
1.清理原料 把风干鸡放在清水中浸泡20分钟，然后反复冲洗干净。锅中加入适量冷水，放入泡好的风干鸡，同时加入3片生姜和2段大葱，中火煮开，继续加热5分钟后关火，让锅中的温度慢慢下降。（这一步的目的在于去除风干鸡表面的灰尘等杂质，以及增加香味）
2.制作调料汁 取一个碗，依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
3.焖煮风干鸡 把调好味的调味汁淋在风干鸡上，盖上盖子小火焖煮20分钟。然后把风干鸡取出晾干汤汁，表面涂抹一层食用油放凉，这样便于脱骨。
4.炒糖色 另起锅，加入适量色拉油，烧至五成热时，加入冰糖翻炒，待冰糖完全融化且变至棕色时，迅速倒入准备好的调味汁，小火煮5分钟制成糖色。
5.炖制 把做好的糖色淋在两遍抹了油的鱼身上，蒸锅里加入冷水，把鱼放进去大火烧开，转中火炖约25分钟，最后撒上葱花点缀即可。