软炸菜花好吃吗？
我小时候，我妈不喜欢吃蔬菜，尤其是绿色叶子菜基本不吃（除了菠菜）。但软炸里脊、软炸虾仁、软炸排骨她都很爱吃，所以家里来客人了就会炒个软炸虾仁或者做道软炸里脊应景。 但我妈做的软炸里脊和我在饭店吃的软炸里脊不一样。
用油炸熟后，是裹着鸡蛋糊下锅炸的。这道菜在我家出现频率最高，基本上我妈做软炸里脊是用这个做法。 我后来自己琢磨，觉得应该这样：把里脊肉切成薄片，用蛋清、淀粉上浆，再用热油滑熟了放在一边待用；另起一锅，多放一点油，油温六成热的时候，放下葱花炸香，捞出葱不用，再炸一会儿放入甜面酱、豆瓣酱，炒出香味以后加入酱油、白糖和清水，烧开煮一会勾芡，让酱料的味道渗透到水里，把水打散调成稀糊状，下入滑好的里脊肉片搅匀，让每一片肉都挂上酱汁，最后撒些白胡椒粉提香起锅。
做出来的味道比直接用面糊炸的要好吃很多，当然也更费工序一些。 用这种方法我还做过软炸虾仁和软炸排骨，味道都不错。不过最成功的还是软炸黄花鱼，我把两片鱼肉剔下来用面糊炸得酥脆金黄，再拌上蒜泥，蘸点醋汁，那个鲜味真让人回味至今…… 所以直到现在，我一吃炸酥的肉食就想起我妈做的软炸里脊。现在我自己做了妈妈，也不断改进着软炸里脊的做法，努力还原记忆中的那种美味。 希望您也能吃到过这道美食，记得给我留言哦！