炒小鸡放什么好吃？
原料 - 小公鸡1只，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1小块，料酒、生抽各4汤匙（60ml），白糖半个汤匙（7.5g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml） 准备工作：用刀斩去鸡的舌头和喉咙部位的骨头，去掉鸡屁股，用清水冲洗干净；葱切段，姜切片，大蒜去皮。 做法： 锅中倒入清水，大火烧沸后，放入小公鸡氽烫至血水浮沫飘起后，用勺子撇除干净，然后捞出用小刀刮去鸡肉表面的绒毛，再次冲洗干净沥干备用。 平底锅中倒入油，待油温升高后下入葱段、姜片和蒜瓣爆香，将鸡块放入锅中，加入料酒、生抽和白糖一起炒匀。接着沿锅边淋入一圈醋，再倒入开水没过食材，同时放入八角和桂皮，盖上盖子用大火煮开再转小火慢炖1小时。最后根据口味调入盐和胡椒粉搅匀后即可盛出食用。 用鸡汤做锅底，煮点面条吃，味道那叫一个棒！ 友情提示 1、小公鸡的肉特别嫩，所以用手撕的办法比刀切更容易入味儿。
2、因为鸡肉本身含有较多的水分和蛋白质，因此制作这道菜时不用添加过多的食用油。如果喜欢口感比较干香的朋友在烧煮的过程中可以适当撇去表面浮油。