腊香干怎么蒸好吃？
材料：腊肉0.5-1斤，豆泡适量(可不加) 做法与步骤： 一、食材准备 二、处理食材 三、炒制 四、成品 接下来简单介绍一下每个步骤的要点： 首先把三块腊肉（可以用刀刮去表面的盐分）放在清水里清洗干净，然后切成薄片；豆泡对半切开待用。 把切好的腊肉用清水浸出血水30分钟后倒出待用。 把锅烧热放入腊肉煎至表面颜色变深（这一步是为了去除腊肉多余的油脂和增加香气），煎好后倒出待用。
锅里留少量底油，放入葱蒜爆香后放入煎好的腊肉煸炒一会，随后加入料酒、生抽、耗油、白糖调味，最后倒入开水没过肉类表面大火烧开后转小火焖半小时左右至汤汁收干。
把做好的腊香干盛盘，如果有豆泡的话可以码在腊香干的上面。 上汽后大火蒸20分钟左右就大功告成啦！ 这里要简单说一下选择豆泡的道理，因为豆泡富含蛋白质，而且经过高温蒸煮后会释放出来，这样就不会出现上不来味道的情况了。 如果不想那么油腻的话可以在炒腊肉的时候少放一点猪油。
这道菜的味道真的赞到爆啊，你绝对会吃上瘾的！喜欢辣的朋友可以在里面放点干辣椒一起炒。 我这次做的量比较少了，所以没有放太多调料，大家按照自己口味调吧~ 最后说一下用高压锅做这个菜的问题。个人建议不要用高压锅来制作，压力过高会导致肉柴、不入味以及过于软烂的问题。 用普通的炒菜锅或者电饭煲来煮都可以。