精烩菜怎么做好吃？
精烩菜的原料和做法都非常讲究， 首先必须是当天新鲜的猪脑和瘦猪肉（现在一般用冷冻的猪肉代替）、嫩豆腐、冬笋、香菇等为原料； 然后把它们切成薄片或者细丝，配上葱姜、酱油、盐、味精等做成卤汁，浇在用料上，再盖上一口锅，上火焖入味(大约15分钟左右)，最后加上湿淀粉勾芡而成。 这道菜最讲究的就是鲜香，因此除了香料、酱油和食盐之外其他配料都不放。但这样也会造成此菜没有味道的情况发生，因此可以在食用前加入少许白胡椒粉来提香。
由于现在的食材都采用冷冻的方式保存，导致做出来的菜肴口味远远不如从前。不过也有方法可以让菜肴恢复到原先的味道，那就是把卤好的菜捞起来放入清水中浸泡一下，然后再捞起沥干水分，按照平常的做法做菜，这样就能恢复一部分的鲜味了。如果嫌麻烦，干脆直接把做好的“精烩菜”放到冰箱里面冻起来，想吃的时候拿出来蒸透或者直接用清水煮一煮，也能吃到有滋有味的美味佳肴。