里脊肉包饺子好吃吗？
我吃过的最好吃的饺子就是猪肉里脊的，真的很好吃！我本人不爱吃肥肉和瘦肉，但是猪肉里脊可以兼得，口感又棒。 猪肉馅不要剁成肉馅儿啊，一定要用手攥，一边加水一边攥，这是很关键的一步～因为如果剁了之后，肉会松散不紧密，而且里面会有很多肉末渣子粒，这样味道就不好了（别问我为什么知道）～还有，千万别加葱！！！千万别加葱姜水！！！（重要的事情说三遍……） 因为加了以后会有很重的葱味，非常影响口感。
下面来说说做法吧！ 1、买回来的猪肉，先洗净，把有筋的地方切掉，然后顺着肉的纹理切成条状； 2、接下来是重点——将切好的肉丝放在容器中，加入少许的盐、鸡精、料酒、花椒粉、生抽顺时针方向搅拌均匀，然后再抓一把普通面粉撒在上面，顺着一个方向搅拌至肉丝吸收水分变得饱满有弹性为止，接着再抓一把面粉撒上继续搅拌，反复此步骤直到肉丝吸满面粉呈黏稠状态即可； 3、取一小块保鲜膜平铺在案板上，然后把拌匀的肉馅倒在上面整理成长条状，放入冰箱冷藏30分钟使其更好入味，期间记得翻一次面使之更加均匀；4、取出冷藏后的肉馅用刀切成小丁备用；6、锅内入油烧至七成热时倒入肉馅中火煸炒至吐油变色盛出待用；7、将焯过水的白菜挤干水分后切碎与炒好的猪肉末混合再加入香油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀即成美味的猪肉馅；8、包的时候可以在饺子皮中间点上一点水，捏好边防止饺子露汤～煮的时候锅里加点色拉油或熟植物油会更美味哦~