什么虾烤着好吃？
小龙虾，别称红色恶魔、色情怪兽等，属于甲壳纲十足目龙虾科，是生活于淡水中的典型甲壳类动物。它体长一般为10-20cm，颜色多样，有一身墨绿色的、红褐色和黑色相间的、也有纯黑色的等等；头部较短小，胸部则较长而扁平，上长着两对触须（其中一对较小）以及3对呼吸管。
小龙虾的食性很杂，在野外往往以小型水生动物为主食，包括寄生虫、细菌、藻类及底栖动物等等，在人工养殖条件下，主要吃动物性饲料。 作为典型的杂食鱼类，小龙虾虽然对水体中各种物质都具有一定的耐受力，但在体内还是会进行生物化学转化，因此无论是直接摄取被重金属污染的水体还是摄食含有重金属的食物源，都会导致其体内重金属积累。
据研究，小龙虾对铜、镍、锌等的代谢能力较强，对镉、铅的代谢能力相对较弱，而对汞、六价铬的吸收能力则为最差(王武生等，2003)。 由于小龙虾具有耐低氧和高应激性的特性，在野外经常出现在有毒有害水质的底部，所以即使食用也无妨，但是为了安全起见，最好用清水浸泡24小时以上，然后用清水刷洗干净，高温蒸煮杀菌后食用。
不过需要注意的是，因为小龙虾本身富含蛋白质，又是异尖线虫等寄生虫的天然宿主，所以在制作的过程中，一定要烧熟煮透，防止致病微生物和寄生虫感染。 小龙虾的做法很多，可以炒、炸、烤、炖，也可以做小龙虾汤锅，还可以拿来泡酒。那么，怎么做才最好吃呢？
①油炸小龙虾 将小龙虾用清水冲洗干净，加入食盐、白醋和淀粉拌匀，腌制15分钟左右，接着放入油锅中炸至金黄色捞出，即可食用。 ②香辣小龙虾 准备适量的小龙虾，洗净沥干后加入豆瓣酱、香辣酱、辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、老抽、陈醋、白糖、葱段、姜片等调料，搅拌均匀后下锅烹炒，直至入味熟透后即可起锅食用。
③小龙虾烧茄子 将鲜活的小龙虾清洗干净后，放入锅中蒸熟备用。然后剥出虾仁，去除尾部和筋，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻。再把茄子去皮切成丁状，倒入油锅翻炒至软，再加入葱、姜、蒜，调入适量生抽、香醋、白砂糖和鸡精，倒入虾仁翻炒，最后出锅装盘即可。