蒸肉怎么蒸好吃？
【原料】带皮五花肉750克，酱油60克，料酒20克，白糖50克，味精10克，葱10克，姜10克 【制作过程】 将猪肉放入锅中，加入清水至没过肉面为止；用旺火烧开后改用中火炖半小时；取出放入凉水中内冷却后捞出，切成薄条；再放回锅内加酱油、料酒等调料煨制入味时出锅待用；将肉面改刀成3.5厘米见方的块装盘即可上桌食用。 大蒸碗的底和边抹上一层猪油，然后将切好的肉整齐地码放在碗中。 在碗中倒入适量酱油、料酒、糖以及味精调成的汁，再放入葱段、姜片、八角及适量的清水上屉蒸熟。 把蒸好的肘子翻扣在盘中，原大的碗扣在肘子上，同时挑出其中所有的调料。 炒勺上火，添入原汁汤，加入少量白糖，汤汁沸后将水淀粉勾芡，浇淋在扣碗中的肘子上即成。 这道菜的正宗做法应该是把整块肉先煮熟然后改刀切块后再重新蒸的。我因为比较讨厌吃肥肉的部分所以一般就直接切大了蒸了 不过这种做法其实还是很好吃的哟~ 准备时间：10分钟 烹饪时间： 40分钟 食材 主料 五花肉750g 辅料 植物油1汤匙，大葱段1根，姜片5片，大料2个，冰糖1小把，香叶2片，干山楂5片，老抽30ml，生抽30ml，料酒少许 步骤 1. 五花肉清洗干净，锅中放入凉水，把五花肉连同大葱一起放入，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮5分钟。 将五花肉捞出来，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。 炒锅烧热至掌心感到灼热，放入植物油，放入冰糖炒至融化变成焦糖色
2. 下入五花肉翻炒上色，接着下入葱段，姜片，大料，香叶煸炒出香味 3. 从锅里倒入开水，水量要足够淹没五花肉。加入老抽调色，生抽调味 4. 另起一个蒸锅，锅里放入凉水，将炒肉的汤汁和五花肉一起放入，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖一个小时左右，用筷子可以轻易扎透最好。如果还硬就再多炖一会儿。 一小时后关火，不要打开盖子，让五花肉焖在汤汁里自然冷却
5. 准备好一个深点的容器，底部和周围铺上一层葱姜，然后把五花肉倒进去，再把剩下的酱汁倒入，盖好盖子放入锅中，蒸一小时以上（我的电饭锅是预约功能的，因此是前一晚预约好第二天的早上煮粥，第二天一早开始煮粥程序） 第六步里的“一夜”是指从头天晚上七点到第二天早上七点。