野九菜怎么做好吃？
首先，九菜（也就是野菠菜）本身带有轻微的苦味和酸味，所以做菜的时候放盐要适量，放多了会很咸很苦；另外由于九菜含有较多草酸，在做菜前可以用开水焯一下去掉部分草酸，吃起来味道更好。 下面推荐几种做法：
①清炒九菜： 准备食材：九菜、蒜、姜、干辣椒、老抽、白砂糖、鸡精、食用油。 步骤： 1 将九菜洗净切丝，蒜、姜切末，干辣椒切段。 2 锅中热油，爆香姜末、蒜末、干辣椒段。 3 下入九菜快速翻炒，加入少量老抽上色素，少量白砂糖提鲜，鸡精拌匀即可出锅。（不用放盐！！）
②凉拌九菜： 准备食材：九菜一把、辣椒（小米椒最好）几个、大蒜几瓣、生抽两勺、陈醋一勺、白砂糖少许、食用油少许。 步骤： 1. 将九菜洗净切断，沥干水分待用。（如果喜欢脆口的可以不放水直接炒熟） 2. 大蒜去皮拍碎，辣椒去籽切碎待用。 3. 锅里放油，烧热后放入大蒜、辣椒爆香。 4. 倒入九菜迅速翻炒均匀，随后加入生抽、陈醋、白砂糖调味，拌均匀就可以啦~
③九菜排骨汤： 准备食材：肋排一碗、九菜一斤、生姜一块、盐、味精或鸡粉适量。 步骤： 1. 九菜洗净，掰成合适大小的块状，生姜切片。 2. 肋排清洗干净，斩成适当大小的块儿。 3. 把肋排在沸水里焯一下，去除血水和腥味。 4. 把肋排、九菜和姜片放进砂锅里，大火煮开，转小火慢慢炖煮一个半小时左右。 5. 小火慢炖的过程中，要注意观察，防止干锅。如果水量不足，可以适当添加矿泉水或者自来水。 6. 最后加入适量盐、味精或鸡粉调匀即可。