炖的鱼头哪个好吃？
说到炖鱼头就不得不提一下鱼头的做法了，一般做鱼肉我们会采用“蒸”、“炸”或者“烤”的方法，而炖鱼头最讲究的就是一个“炖”字，把新鲜的鱼头和大葱一起慢慢地煎炒，然后加入调料和清水，小火炖上几个小时，等汤汁变成奶白色就可以盛出来吃了。 这样做出来的鱼鲜香可口，入口即化，而且营养丰富，含有人体需要的氨基酸和微量元素等，尤其是其中的钙含量非常高，是优质蛋白质的良好来源。
我们常用的补钙食物有豆腐、虾皮、芝麻酱等等，但是它们和炖鱼头相比简直弱爆了！100g豆腐中的钙含量是362mg，虾皮的钙含量高达991 mg/100 g，但是炖鱼头的钙含量却比它们都要高出好几倍，达到564mg/100g，而且食用后易被人体吸收，是人体补钙的最佳来源之一。
除了补钙，吃鱼还有健脑功效。有研究表明，大脑中存在着一种神经细胞，它的主要成分就是DHA（海洋鱼类中含有大量的α-亚麻酸，它能合成DHA），它对于提高脑细胞的活性、增强记忆力都有着重要的作用。而海鱼体内含有的DHA高达3%，可以说是补充人体DHA的最好食物来源了。 所以常吃鱼不仅能为我们提供丰富的钙质，还能促进智力发育，您还在等什么，快给家里的孩子做一次吧！
最后给大家介绍一下最适合炖着吃的几种鱼：
1、花鲢（胖头鱼） 花鲢体型比较大，头部较大，鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，多吃也不会引起肥胖。另外因为它体内的汞含量比其他鱼类要低一些，所以孕妇也可以适量吃一点。
2、草鱼 草鱼的蛋白质含量比花鲢更高，可以达到20.7%，脂肪含量较低，只有1.8%，因此吃起来口感更好，更加鲜嫩爽滑。而且因为草鱼的热量低，多吃也不用担心发胖。
3、武昌鱼 虽然这个名字听起来像是湖鱼，但其实它是长江中游特产的淡水鱼，现在因为人工养殖规模大，在全国各地都有售卖。武昌鱼体内富含蛋白质、维生素和矿物元素，特别是不饱和脂肪酸含量高，对身体有很好的滋补作用。