干虫草花什么好吃？
用我喜欢的吃法做我喜欢的食物，这大概就是我的人生哲学吧！ 作为一位地道的中餐厨师，我却钟爱各种西式美食，面包、西餐、沙拉、比萨都是我擅长的领域；而当我换了身份，成了家庭厨师后，我又将中式菜肴进行了改良，发明了很多新菜谱。 比如这个干炒虫草花就是我的得意之作。
以前我们酒店有一道菜叫做清炒仙草，用的原料是虫草花和雪参（即银耳），用猪油爆炒，配一点鸡蛋清一起蒸，味道极其鲜美。后来因为原材料太贵，就改成了烤鹅肠蘸酱吃。现在我想来借鉴一下，用猪油炒，加蛋清蒸的方法来炒菜虫草花。 所谓“干炒”，其实就是在锅里不放水，直接将葱姜等调料跟虫草花一起干煸至熟。这种方法更适合家里没有高压锅的童鞋。如果用高压锅，完全可以把水分直接蒸出来，更加方便。 干炒的做法还可以用在其他食材上。如果你买了新鲜百合，又不知道怎么做的时候，就可以试试干炒百合的做法。先把百合用清水浸透，然后沥干水份，下锅干炒至熟透，加点生抽和食盐调味就行了。
除了做热菜，干炒的方法也可以用于制作点心。比如我这有做芋头条的习惯，以前都是油炸的，现在可以改用干炒的方法来做，既省了热量，又保留了香味，还减少了油腻感。