现在正是龙虾大量上市的时候，价格也很便宜，十几块钱一斤。小龙虾味道鲜美，做法也多样，可以炒，炖，炸，卤等等。最近我学会了做一道新菜-水煮虾，口感鲜辣微麻，特别美味！ 准备1斤小龙虾，处理干净，备用。切一些葱丝姜丝放在锅底，然后把小龙虾放到锅里，加入生抽，老抽，豆瓣酱，香料（八角，桂皮），啤酒，白糖，大火烧开，然后盖上盖子文火慢煮。等小龙虾全部都变成红色，说明进去了状态了。关火，让小龙虾浸泡在汤汁里慢慢入味。
2.接下来做辅料。辣椒切段，蒜头拍烂待用。 3.锅里放油，下入蒜头和辣椒爆炒出香味。 4.接着倒入小龙虾翻炒均匀，使其均匀受热。 5.放入适量开水，再根据个人口味调入盐，白糖和胡椒粉。小火煮至汤汁浓郁，可以看见小龙虾的背部变红即可关火，撒上葱花点缀一下就可以享用了！ 小贴士 1.做水煮虾最关键的就是入味，因此在煮之前，要用酱料腌制一下，这样可以让酱料的味道进入小龙虾的肉里。
2.一定要用小火把调料的香味熬出来，火太大容易糊锅。
申屠玉茹优质答主龙虾是一些水生的甲壳类动物的总称，淡水的也叫小龙虾或者学名克氏原螯虾。烹饪方式一般是清蒸或水煮，重用葱姜蒜及各种调味料。龙虾在中国自古被当做美味。龙虾营养丰富且味道鲜美，常食对皮肤、筋骨和腰肾尤有补益，能壮助人体血气，具有通乳、止血、补肾壮阳等功效。
家里龙虾好吃的做法有口味虾，油爆虾，红烧龙虾等等。
1、口味虾
口味虾，也叫口味龙虾，是湖南、湖北、江西、安徽等地的一道特色美食，流行于二十世纪90年代。
口味虾用调料主要有水、盐、生姜、大蒜、干红辣椒、大紫叶皱皮茄子和紫苏叶，用盐煮龙虾的鲜味融入汤水中，再用煮过龙虾的汤水煮茄子，用煮茄子的汤煮紫苏，使得三种水生植物的香味都得以最大发挥。
口味虾香辣鲜嫩、口味独特、色泽光亮。
2、油爆虾
油爆虾是浙菜系杭帮菜中的一道名菜，是杭州人招待客人的一道家常菜谱。以虾为主料的一道菜品，虾营养丰富，其中虾青素有助于消除体内自由基、抗氧化、预防高血压、高脂血症，增强人体免疫功能、血管通透性及延缓衰老。
油爆虾是一道口感松脆、咸度适口、微带酸甜、汁浓味鲜的美食。
3、红烧龙虾
红烧龙虾是一道做法简单，口感鲜嫩的美食。该菜品需准备生姜、辣椒、蒜子、龙虾、白糖、黄酒、生抽、老抽、食用油等材料。
