全番鸭怎么煮好吃？
这个我可有经验了，我家每年必吃！ 先去买两斤番鸭，剁成块儿（块儿不要太小），放进锅里用冷水熬一个多小时，直到把血沫子熬干净，这样才算洗好了。 然后准备好配料：老姜、香葱白、料酒、白糖、老抽、生抽、八角和桂皮。
将八角和桂皮下锅炒一下出香味儿，然后下生姜和香葱白爆香，倒入鸭肉干煸至表面变色紧缩，这时候可以放适量白糖提鲜(不放盐，因为后面要腌制)，继续煸炒到大部分鸭子颜色变淡，开始上色。 接下来是正菜——卤制。倒进足够的水(最好是骨头汤或者热水)，放入所有调味料，大火煮开转小火慢慢炖，中途捞掉浮沫，也可以适当再用白糖或者酱油调味。至少得两个半小时，中间记得翻几次锅以免粘底。
最后一步，收汁儿，可以留着汤汁拌饭，香得很！ 一只鸭子大概出四碗卤汁，够两个人吃两顿的了。剩下的鸭子可以蘸着蒜泥吃，香辣爽口，非常过瘾！ 对了，如果有条件的话，可以买点酸菜，和鸭子一起卤，味道也是棒棒的哦~\(≧▽≦)/~