肉鸡烧好吃还是炖好吃？
我也很喜欢烧鸡，但是我最喜欢的吃法其实不是烧，而是“酱” 把整只鸡用酱料浸泡起来，放到锅里焖2-3小时，这样出来的鸡肉软糯香甜，就连骨头里都充满了浓香，那可真是叫一个绝啊！ 用这种方法做出来的烧鸡，皮酥肉嫩，香味浓郁，让人唇齿留香、意犹未尽。
说做就做。前几天就烧了一只鸡来尝尝鲜，不过不是买的现成鸡腿和鸡翅，而是专门去市场上买的小土鸡（20元/斤），再加上几个香菇、胡萝卜，准备给老婆孩子好好补一补。
【食材】 三黄鸡1只、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1根、泡发香菇6朵 【调料】 黄酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、冰糖少许、香叶2片、八角2颗、桂皮1段、生姜4片 大半只鸡加上各种配料，再倒上2勺黄酒，用来去腥增香，味道简直绝了。
在制作的过程中我还特地注意了这些细节，首先是在锅里炒酱，我用的是砂锅，觉得效果更好；其次是在炒制过程中加入了大量的料酒，这样做不仅可以去除腥味，还能增加酱香味。 等酱炒好之后就可以把刚刚焯过水的三黄鸡放进去焖了，为了让鸡肉更入味，需要把鸡肉块和酱料充分混合到一起，盖上盖子小火煮20分钟左右。
时间到后，打开盖子，让香气充分的散出来，这时候我们可以往里面加入一些开水，一定要没过鸡肉，这样才能保证浸透入味。 接下来就是最关键的一步了——焖！这一步主要是为了把酱香味完全渗透进去，所以必须要盖上盖子，小火慢慢炖，期间不要开盖，让酱香味不断地浸润鸡肉。
等到锅里的汁水开始变得浓稠，鸡肉也变成了漂亮的橙黄色的时候，我们的烧鸡就已经做好了。 做好的烧鸡可以直接吃，但是这样吃比较腻，所以我一般是切成薄片，搭配着米饭吃，一口肉一口饭，那可是相当过瘾哦~