清笋丝怎么做好吃？
清炒笋丝是经典的家常菜，鲜嫩的笋丝搭配新鲜韭菜，简单一炒味道美极了！ 准备食材：冬笋、韭菜。
第一步——处理食材 把买回来的冬笋去掉外壳和底部的硬根，清洗干净之后切成薄片状；再把韭菜择洗干净，控干水分后切成段备用。
第二步——焯水 切好的冬笋冷水下锅，加适量食盐，起到消炎杀菌的作用，煮开后捞出过凉水待用。
第三步——煸炒 锅中适量植物油烧热后，下切好的姜丝和葱白爆香，随后倒入焯好的笋丝快速翻炒几下，调入少许生抽和白醋继续翻炒入味。
第四步——加入韭菜 待笋丝断生并且均匀着色时，下入切段的韭菜，快速翻炒均匀至韭菜熟透。起锅装盘即可享用啦～ 一碟鲜香味美的清炒笋丝就出炉啦，趁热尝一口吧~ 鲜甜的冬笋夹杂着清香的韭菜，细嫩的笋丝入口即化，连里面的豆芽都有丝丝回甜呢！
PS： 1.买回来的冬笋如果比较老，可以用刀背敲打，使其变得软嫩； 2.在切好的笋丝上拌入少量淀粉抓匀，可以保持口感嫩滑； 3.为了让颜色更漂亮，可以在锅内留少量油，倒入适量清水，待水烧开后加入虾仁或者瘦肉，煮熟后淋在菜上面。