在东北，最有名的应该就是杀猪菜了。 以前农村里杀年猪的时候，除了用新鲜的猪肉做成红烧肉之外，剩下的猪肉都会做成豆腐丸子、炸酥肉等油炸食品，再配上一锅浓浓的猪血酸菜白肉火锅，那绝对是美味啊！ 当然，现在生活条件好了，人们也不缺那几口吃腥荤膻的胃口了。最正宗的杀猪菜应该这样：把刚杀好还没有清理干净的鲜肉放在锅里煮熟，放点花椒大料辣椒，盐巴酱油，醋和葱姜蒜，小火煮，慢慢入味，直到肉烂熟为止……
这道菜最过瘾的地方在于可以尽情地放嘴开吃，不用在乎形象。拿着刚刚割的韭菜，夹着刚刚做好的杀猪菜，就着二两小酒，那种感觉太棒了！ 除了杀猪菜之外，排骨炖豆角、炖粉条也是非常有特色的味道。
排骨炖豆角是绝搭，讲究的是咸甜适中，软糯适口；而炖粉条则讲究量多味足，粉糯滑溜。无论是炖排骨还是炖粉条，最好用铁锅，烧柴火或者煤气都行，用电磁炉就不算太合适了。因为铁质的炊具更容易激发菜品本身的香味。
历国玉优质答主小笨鸡炖榛蘑
榛蘑鸡肉炖土豆
材料：大公鸡半只约750克、干榛蘑1小把、土豆2个约400克、柿子椒1个、泡辣椒2个
调料：花椒20粒、大料1颗、老抽2汤匙(30ml)、料酒2茶匙(10ml)、姜片5片、葱2段、蒜瓣4-5瓣、盐1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)
做法
干榛蘑提前2小时用清水浸泡，泡发后洗净。小笨鸡斩成小块，用开水焯烫2分钟，捞出后沥干水分。土豆去皮切成滚刀块。柿子椒切成块备用。
锅中倒入油大火加热，待油6成热时放入花椒，大料，姜片，蒜瓣，泡辣椒和葱段炒香。放入焯好的鸡肉煎至鸡肉表面变白。倒入老抽和料酒炒匀。放入榛蘑和足够的热水，大火煮沸后，转中小火炖约30分钟。当鸡肉熟透后倒入土豆块和糖，继续炖20分钟，最后放入柿子椒，加盐调味即可。
小笨鸡炖榛蘑小贴士
榛蘑炖之前最好泡两三个小时，时间长些会更出味。但泡水不能超过五六个小时，否则太咸。泡榛蘑的水比较浑，并且味道有点发苦，要弃用，否则会影响菜肴的味道。
在炖鸡肉快熟的时候再放入土豆，否则土豆长时间加热会过于酥烂，不成块状。如果喜欢土豆酥烂一些的口感，也可以和鸡肉一起炖。
煮鸡时放入泡辣椒和花椒，大料提味。煮土豆时放入糖调味，起到增味和减淡盐味的作用
