准备食材： 金钱菇、小葱、老姜、生抽、老抽、白砂糖、食用油。 步骤如下： 第一步，把买回来的金钱菇冲洗干净，放入盆中备用； 第二步，往锅里倒入适量的清水，然后加入少量的食盐，大火煮开后，再把金钱菇放进去焯一下水，大概一分钟后就可以捞出来了； 第三步，取来炖锅，把焯好水的金钱菇放进去，再加入少许的食盐和老抽，随后再倒入适量的清水（没过金钱菇即可）。 开始炖汤啦~ 大火烧开后，再调成小火慢慢炖，大概炖三十分钟左右就可以了。这时候可以闻到浓浓的香味扑鼻而来呢～ 第四步，在炖金钱菇的时候，我们可以来处理一下葱花和姜片哦。把小葱清洗干净后切成段，老姜则切片。
第五步，等到金钱菇的汤汁变得白白的，而且也很浓的时候，就可以加入切好的葱姜进去一起炖煮了。这个时候可以尝尝味道啦，要是觉得味道太淡的话可以再加一点盐噢。 最后一步，待看到汤汁变得很浓稠，并且有油花在表面跳动的时候，我们就可以关火出锅啦！一碗香气四溢的美味金钱菇就做好啦～
PS： 在烧开水焯金钱菇的时候，水里加点盐和油，这样能更好的保持其颜色和营养的元素不被流失。
谈燕超优质答主金钱菇是平菇的一种，菇型圆、厚、美，口感细嫩，味道鲜美，营养丰富。因为菇体长成后呈褐色，底部雪白，如同中国古代的一种钱币--“古铜钱”而得名。那么金钱菇怎么做好吃呢？接下来就教大家制作几道美味的金钱菇，感兴趣的朋友就跟着我一起来试试吧！
一、金钱菇炖鸡
需要的食材：鸡肉（土鸡最好），金钱菇，姜片，干辣椒，大料，葱段，料酒，生抽，老抽，鸡精，食盐，白糖
具体的做法：
1、将鸡肉和金钱菇清洗干净，鸡肉斩小块，金钱菇泡发，撕成朵，并清洗几遍。2、锅内烧水，下少许料酒和姜片，将鸡肉焯水捞出备用。锅烧热转小火，将鸡肉慢慢煸炒出水分。3、下2勺糖继续翻炒，使糖色均匀包裹鸡肉，鸡肉上色后下干辣椒、大料、葱段继续焖炒。4、鸡肉上色均匀后倒入适量生抽和老抽，继续翻炒，再淋入1勺料酒。5、加入高过鸡肉的开水，转入炖锅盖上盖子炖40分钟。6、炖至鸡肉软糯将金钱菇和食盐加入，继续炖至收汁加入鸡精提鲜，大火翻炒均匀即可出锅。
二、肉末金钱菇
需要的食材：瘦肉末，香菇，葱蒜、洋葱、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油
具体的做法：
1、瘦肉洗净剁成馅或用搅拌机打成馅，香菇、洋葱和青蒜苗洗净切碎待用。2、肉馅加少许生抽、淀粉、胡椒粉和花生油顺时针搅拌均匀腌制20分钟待用。3、热锅倒油，下洋葱碎和青蒜梗爆香后下香菇末大火快速翻炒至水分收干，接着下肉馅炒散继续炒3分钟。4、加胡椒粉和生抽调味，撒上青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
三、酱爆金钱菇
需要的食材：猪肉馅，香菇，葱姜末，郫县豆瓣酱，料酒、鸡精、白糖、盐、油
具体的做法：
1、香菇清洗干净，切成四瓣，猪肉馅加入料酒、盐和少许淀粉抓至均匀上劲备用。2、锅烧热倒入比平时炒菜多点的油，大火将油烧至五成热，下入香菇炸，炸变软后捞出沥油。3、锅中留少许底油，爆香葱姜末，下入猪肉馅炒散至变色，下郫县豆瓣酱炒出红油。4、将香菇倒回锅中，转中火继续煸炒，加糖、盐和鸡精调味炒匀即可出锅。
好啦，今天的分享就到这儿啦，我们下期再见吧，拜拜！
