夏天如何腌制咸肉好吃？
夏季气温高，细菌易生长，所以夏季腌制的食物比较容易坏。但，并不是所有的食物都适合在夏天进行腌制。 比如蔬菜类的萝卜、黄瓜等就可以在夏天腌制，它们不仅肉质嫩、脆、甜、多汁，而且含有丰富的维生素和矿物质。 在腌渍的过程中，蔬菜中的维生素会遭到破坏，部分营养会溶于水损失掉，但所含的矿物成分会在水中沉积，只要控制好温度和湿度，维生素的损失并不明显。而矿物质是腌制品的主要营养成分，含量远远高于新鲜食材。 所以，在夏天吃咸菜并不会有损健康哦~
不过，由于高温容易使食物腐败，所以在制作过程中应注意以下几点：
1.选购新鲜食材。在超市购买已经腌制好的蔬菜时，要注意查看生产日期和保质期限；如果自己在家制作，就更应该注意选购新鲜的原材料。
2.保证食材干燥。在腌制咸菜时，一定要保证器皿及密封罐无水和油污，以免污染食物引起变质。
3.控制烹饪温度。蔬菜在加热过程中，维生素会受到一定程度的破坏，所以应尽量控制烹调温度，减少加热时间。
4.减少食用次数。夏季人体消耗大，食欲差，如果一次性做多了吃不完，可以分批食用，少做多吃。