家常茄酱怎么做？
茄酱做法：
茄子洗净，去蒂切碎，越碎越好；
洋葱半个剁碎，大蒜3瓣剁碎，姜1小块剁碎备用；
锅中倒入适量油，油热后放入洋葱碎炒香，放入姜蒜碎炒出香味，放入茄子碎翻炒至茄肉软烂（锅中可以烹入少量热水防止糊锅）；
加入适量番茄酱，煮至浓稠起锅；
炒好的茄酱盛出晾凉，滴入几滴柠檬汁翻拌均匀（没有新鲜的柠檬汁可以用白醋替代），装入消毒过的干净玻璃瓶中，密封后放冰箱冷藏保存。做好的茄酱尽快吃完，一般7-10天内吃完。
茄酱的用途：
1、涂抹在面包片上做营养早餐，或做披萨时做披萨酱，做意大利面时做意面酱；
2、炒青椒、土豆等蔬菜时直接做配菜；
3、烹调鸡翅，可以将鸡翅洗净后焯烫去血沫，飞水后捞出沥干水分，锅中倒入少许油，稍热转小火（鸡翅本身会出油），放入鸡翅煎至两面金黄，加入适量生抽，加入茄酱翻炒均匀（可加少许热水），煮至汤汁浓稠后出锅。