什么广式腊肠好吃？
“北有哈尔滨，南有佛山”是人们对两座城市制作的香肠的肯定。当然，这很大程度上是因为当地独特的地理环境，造就了独有的食材，但也与做香肠的工艺密切相关。 制作广式香肠的关键在于腌制。在腌制过程中，肉类中的蛋白质发生凝固变性，形成不易被消化的蛋白凝块；同时，盐分和其他调味品渗入肉中，改变肉的组织结构，使其更加紧密并具有弹性。经过腌制的过程，香肠的味道和营养都得以沉淀。
接下来很重要的一步就是晾晒，这一步直接影响了香肠的口感和保质期。如果阳光不足，或阴雨天过多，都会影响成品的质量。 优质的广东腊肉应该外表干爽、肥瘦分明、色泽明亮、肉质紧实而富有弹性、气味芬芳而又浓郁，切面呈象牙色且带有油脂的晶亮光泽。
1. 凤祥 来自山东的知名食品企业，主要经营各类速食肉制品，包括熏酱、腊味、风味排骨等。他家的挂件类香肠口碑很好，采用传统自制工艺，香味醇厚，口感饱满，回味悠久。购买前可以看一下买家评价，绝大多数人都表示很满意。
2. 乡意浓 这牌子也是老牌子了，他家主要是卖各种卤制品，不过也有人在卖他家的腊肠。价格稍微贵些，但质量确实不错，肥瘦相间，油而不腻，咸淡适中，还带着一丝回甜的味道。
3. 海欣 很多超市都有售卖海欣牌的即食海鲜，这家公司的产品种类很丰富，也包括速冻的肉类，如鱼肉丸、鱼饺、墨鱼丸、鳗鱼卷等，味道都蛮不错的，也可以买回来自己做。
4. 广州酒家 创立于1956年的老字号品牌，以经营粤菜为主，也有卖糖果、腊味等副食品。他家香肠有微辣和酸辣两种口味，非常适合爱吃辣的四川人和湖南人。