怎么调好吃的面糊？
我做的饼，不用酵母发面，是烫面！ 把面粉放在碗里，中间戳个洞，倒上开水（100度左右吧），边倒边搅，直到面变成这样——
用筷子挑起来能成团，摊开又很快变稀。这样的面糊才好吃！太稀了煎的时候会流出来，太干了又不好吃。 我做煎饼果子用的面糊就是这种很合适的温度和湿度，做煎饼果子的时候，两个鸡蛋打散，倒进锅里搅匀了成蛋糊状，再舀几勺面糊倒进去拌匀，盖上盖子焖2分钟就熟透了！
还可以做糖糕、果酱饼干（这个是我自己研究的哈哈～）、果干蛋糕……各种好吃的。 用热水和面可以很快的和成面团，不过后面需要醒面，让淀粉颗粒充分吸水膨胀，这样才能做出酥脆的饼皮！ 醒面的过程也可以准备馅料，我喜欢自己剁肉馅，现在都用绞肉机了~ 下面介绍几种我喜欢的烙饼做法：
【酱香饼】
食材：面饼、葱花、豆瓣酱 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖 【手撕饼】 食材：面饼 调料：辣椒面、白芝麻、蒜蓉、香葱、熟花生碎、孜然粉、五香粉、花椒粉、白砂糖 【葱油饼】 食材：面饼 调料：香葱、盐、食用油 其实烙饼最重要的就是和面，和面要和得软中带筋，这样才能起到层层拉丝的效果。其他步骤其实都比较简单。 如果想更好玩一点可以在面板上刷一层薄薄的植物油，用手按扁擀薄的面饼，用刀在面上划上几道，盖上盖子，饧面十几二十分钟。时间到后，在饼的表面刷上一层食用油，再撒些食盐，这样做出来的饼更香脆！