怎么做豆豉酱好吃？
我做的豆豉酱，配着馒头吃，那简直是人间美味啊！ 我奶奶做的最好吃，可惜已经去世了，她做的方法是这样的： 准备一斤豆豉，用清水洗干净，晾干； 把新鲜的辣椒、蒜头、姜切好备用（我喜欢用朝天椒，所以会放很多）； 锅里放油，烧热后把花椒粒放进去爆香，然后捞起来丢掉； 把切好的辣椒、蒜头和姜放进去爆出香味，然后倒入豆豉翻炒，大概炒十来分钟的样子吧，要不停地翻动哦~ 然后加入生抽和白糖，再炒一会儿就可以关火了。 这时候的豆豉已经是亮晶晶的了，红彤彤香喷喷的一锅。装到干净的容器里盖上盖子，让它冷却之后就可以吃了。热的时候吃很咸，但是放凉了就是美味的咸菜了~~
我自己做的时候没有用油炸花椒粒，而是直接用擀面杖敲碎，味道也是不错的。 不过我有个缺点就是喜欢把东西做的太咸……如果淡了一点我还觉得缺点什么味儿呢……所以我每次做这个都会放不少的盐进去……至于最后咸淡如何就全看天意了…
自制豆豉酱非常简单，并且也非常的保鲜！
制作说明：
食材：黄豆300g、水、小米辣12个、蒜瓣12颗、生姜一小块、盐适量、白酒少许
制作步骤：
1、准备一锅冷水，然后将准备好的黄豆全部倒进去浸泡3小时以上。豆子如果比较老，则要泡久一点，泡软为止。
2、蒸锅里面放上水，然后将煮软的黄豆隔水大火蒸30分钟至软烂。
3、将准备好的生蒜瓣、生姜以及小米辣全部洗净，然后一起剁碎备用。
这步可以根据自己口味选择辣度哦！如果不太能吃辣，也可以全部用灯笼椒来代替！
4、将蒸好后，已经软烂的黄豆放入容器内捣碎。
5、然后将剁好的姜、蒜、小米辣放入，再撒上盐、倒上少许的白酒，然后全部搅拌均匀。(注意：所有容器必须是无水洁净的哦！)
6、做好后，装入容器内，用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱冷藏三天。
7、三天后取出搅拌一下，再放回去继续腌制三天。如此反复三次后，即可食用。
