咸鸡蛋怎么更好吃？
我小时候，农村还没有通自来水，每家每户的厨房旁边都会有一个腌咸菜或者腌鸭蛋或者腌鸡蛋的缸，里面泡着各种各样的菜，我小时候最喜欢吃的是泡辣椒和酸菜，每次从菜市场买来新鲜的辣椒或芥菜，母亲就会用一个大一点的缸泡起来，大概半年以后就可以捞出来炒肉吃了。 我家吃的咸鸭蛋和咸鸡蛋都是邻居们送的，那个时候人们生活都不富裕，没有多少钱去买零食，但是家家户户都会自己做咸菜、酱豆腐、做咸鸭蛋。
我家做的最多的就是咸鸭蛋了，因为鸭蛋黄很干，腥味很重不容易入味，所以腌制的时候就会加入很多的白酒或者是酱油。 一般腌制的咸鸭蛋都是黄色的，有一天我突发奇想，把买来的鸭蛋用清水洗干净，然后晾干表面的水气，在蛋黄上面涂一层酱油，然后再装入坛中腌制，十天之后取出，真的变成红色的咸鸭蛋了，连尝一个，啊！太好吃了！红艳艳的咸鸭蛋油汪汪的，特别香，一点腥味都没有。
其实不管是什么东西，稍微动动脑筋，多一点心思，就能更美味一些。 后来生活条件好了，我家也通了自来水，不用在锅里面蒸米饭了，我又在厨房里发现了一个旧坛子，于是灵机一动，准备再用这个旧坛子来腌制咸鸭蛋。 但是我发现里面的空气已经很少了，如果直接装入鸭蛋，应该很快就会坏掉。我想了一下，可以在里面放几颗薄荷糖，然后盖上盖子密封好，这样就能保持一段时间了。
果然，半个月后，我用这个旧坛子腌制的咸鸭蛋出炉了，金黄色的蛋黄，葱绿的葱花，看着就令人垂涎欲滴。我拿来一个碗，敲开一只咸鸭蛋，拌着米饭就吃，哇！太赞了！ 后来我学了炖鸡汤，又想到用鸡汤来炖鸭蛋，于是就用鸡汤来炖鸭蛋吃，真的是人间美味呀！ 后来长大工作了，回到老家看到母亲还在使用那个旧坛子，我就问她还能吃的下饭吗？母亲说，还蛮好吃的呢！我一尝，还真挺好吃的。