小鸡炖什么才好吃？
这道“小鸡炖蘑菇”可是闻名遐迩，是东北人家招待客人必不可少的一道拿手菜！ 说到“蘑菇”，很多人可能以为是各种野生菌，其实这里说的“蘑菇”是指干蘑菇——东北特产榛蘑。这玩意儿可好吃了，用干榛蘑做出的“小鸡炖蘑菇”，香嫩爽口、肥而不腻。你吃上一口就知道什么叫“鲜香扑鼻”了~
【食材准备】
鸡半只（约500g）、干榛蘑75g、豆瓣酱1汤匙、葱2段、姜4片、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖少许
【制作步骤】
① 首先我们要把鸡腿肉切成合适的大小，放进清水中浸泡出血水；干榛蘑用水泡发，变软后清洗几遍，去除根部的泥沙； ② 起锅热油，放入三勺豆瓣酱炒出红油，然后加入葱段和姜片一起炒香；倒入鸡肉，不停地翻炒至变色；
③ 接着往锅中注入清汤，同时调入老抽调色、料酒去腥、白糖提鲜；把所有材料搅匀了以后，转小火慢慢炖煮半小时左右；最后加入榛蘑再炖煮半小时，等汤汁收到一半的时候就可以关火享用了~
小贴士： 用高压锅煮的话可以快速入味，但口感会比较软烂；如果用普通炉灶慢慢炖煮，口感会更棒。