羊腿怎么煮好吃？
【清炖羊腿】 原料：羊前腿1只，胡萝卜2根。 调料：葱、姜各30克，花椒2小匙，桂皮1段，八角2个，香叶3片，冰糖、料酒各1大匙，生抽2大匙，蚝油半大匙。 做法：1.将羊腿洗净斩成块；胡萝卜切滚刀块备用;将调料放入碗中调成料汁待用。
2.锅中注入水，加葱姜及花椒小火加热至沸腾，捞出葱姜及花椒弃用，水浸泡葱姜水备用。3.炒锅内倒入食用油烧至五成热，下入冰糖小火炒至溶化，再下入羊肉煸炒至上色。4.烹入料酒炒匀，加入步骤(1)中调成的料汁以及泡好的葱姜水大火煮开，加盖转小火焖煮30分钟。5.待羊肉熟烂后，加盐调味，下胡萝卜块继续煮约5分钟即可。 小贴士：
烹饪技巧
·这道菜要炖的时间比较长，肉才够软烂入味。
·羊肉的膻味较重，可先将羊肉用开水煮一下以去除异味，但这样会使羊肉中的蛋白质流失。而用香料先煸出香味后再炖煮则可大大减弱这种膻味儿了。这里除了八角和花椒之外，还可酌情添加白芷、山奈、砂仁、陈皮等香料一起煸出香味来，不过要记得在煮好后将这些香料的残渣全部捞掉哦！否则会影响口感~
·为了让汤的味道更加鲜美，还可以往水中加几滴食醋或者少量料酒。