排骨汤排骨怎么处理？
炖排骨汤时处理排骨的方法：
1、排骨焯水要冷水下锅，加葱姜料酒煮开。煮开后煮2分钟捞出，清洗干净浮沫，排骨焯水可以去除部分血水和腥味。
2、煮沸后撇去浮沫再继续炖，浮沫主要是肉中的血污和血蛋白，炖肉时一定要去除，否则会影响肉质和汤汁的口感。
3、加入适量水多炖一会，排骨汤要想鲜美，一定要加够水大火煮开后小火慢炖，排骨本身蛋白质高，炖够时间汤汁味道更浓郁。
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炖排骨汤时处理排骨的方法：
1、排骨焯水要冷水下锅，加葱姜料酒煮开。煮开后煮2分钟捞出，清洗干净浮沫，排骨焯水可以去除部分血水和腥味。
2、煮沸后撇去浮沫再继续炖，浮沫主要是肉中的血污和血蛋白，炖肉时一定要去除，否则会影响肉质和汤汁的口感。
3、加入适量水多炖一会，排骨汤要想鲜美，一定要加够水大火煮开后小火慢炖，排骨本身蛋白质高，炖够时间汤汁味道更浓郁。